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馒头房馒头做法,如何将馒头做得香软好吃又好看【馒头蒸房】
作者:网站编辑 来源:本站原创 日期:2016/10/16 10:40:44 点击:915 属于:行业新闻
1.将面肥放入水里搅开和面,面和得稍硬些;
2.面团要充分发酵;但不能发得太老,否则蒸出的馒头不好看;
3.将发好的面团加入食用碱中和,揉十分钟后,放在案板上饧三十分钟;
4.将饧好的面团再揉十分钟后,制成同等大小的馒头坯,再进行揉制,直至馒头坯表面光滑,放置待用;
5.蒸锅里水要多放,而且锅盖的密闭性一定要好,待锅里的水烧至8成热时,馒头坯入锅盖盖儿;
6.蒸馒头时间依馒头坯大小而定,待蒸好后关火将馒头焖1-2分钟,再开锅盖,就能制成又好看又好吃的馒头。
二、和面时要尽量多揉几遍,使面粉内的淀粉和蛋白质充分吸收水分;
三、和好的面要保持28℃~30℃为宜;
四、要使面团发酵充分;
五、制馒头坯时,再行揉制,然后再成型;
六、馒头坯上屉前,要把笼屉预热一下;
七、馒头在蒸制前要经过饧面,冬季约一刻钟,夏季可短些;
八、要使馒头坯保持一定的温度和湿度;
九、锅底火旺,锅内水多;
十、笼屉与锅口相接处不能漏气。
注意:馒头房蒸车蒸馒头要避免不松软的现象,建议:酵母的量提高点,还有醒发的时间看看是不是不够啊? 用冷水蒸馒头,还是水开了再蒸啊? 山东鸿盛主要生产馒头蒸房、馒头蒸箱、蒸饭车、电蒸柜、米饭蒸柜、控温控湿馒头醒发室、食品醒发箱等,欢迎广大新老客户来我公司采购心仪的产品!
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