醒发湿度对馒头的体积、组织、颗粒影响不大，但对馒头形状、外观及表皮等则影响较大。湿度太小，面团表面水分蒸发过快，容易发生干裂现象，成品有裂纹；湿度太大，表面出现气泡，蒸制后气泡收缩，留下“鱼眼”。馒头的醒发湿度一般控制在75%左右。 醒发程度的好坏决定成品的质量的高低。发酵适度的面团，成品皮质较薄，色泽明亮，内部蜂窝均匀，有白色光质且柔软；发酵不足的面团，成品皮质深，内部蜂窝不匀，膜厚，酒香味淡薄；发酵过度的面团，成品颜色太浅，没有光泽却有皱纹，内部蜂窝不匀并有酸味。因此，掌握发酵程度能保证成品质量。
      山东鸿盛精品醒发室馒头醒发箱是根据馒头发酵原理和要求而进行设计的电热产品，它是利用电热管通过温度控制电路加热箱内水盘的水，使之产生相对湿度为80~85%、温度35℃~40℃的适合发酵环境，帮助造型方便，使用安全可靠等优点，是提高面包生产质量必不可少的配套设备。
      利用电热管加热水箱内的水，使发酵箱内产生相应的温度和湿度，提供面包发酵所需的环境，帮助造成型后的面包坯完成发酵过程； 湿度、温度单独控制，并能任意调节，自动加温、加湿； 箱内配置有风循环，确保发酵箱内温度和湿度平均，高有照明，用户在需要时可开启照明； 超豪华外箱设计，整机结构安全合理，内设隔热保温层，安全、提高热效率，增设玻璃观察窗，方便实用 

      经济型面食醒发设备适用于馒头、包子、面包、蛋糕、豆芽等的醒发、发酵。该机利用电热管加热，水蒸汽加湿，使发酵箱内产生相应的温度和湿度，提供面包发酵所需的环境，帮助成型后的面包坯完成发酵过程。该机是宾馆、酒楼、单位食堂、面包店和专业户的选择。

产品介绍：
产品外壳：材质为201（304）不锈钢打造。
加热系统：采用380v翅片式快速升温加热管，功率4.5kw。
加湿系统：220v电加热管功率2kw，自动进水防干烧。
循环系统：特制全自动节能循环风机，一键式启动，全方位循环。

性能特点
1、结构安全合理，外形美观大方。
2、一键式启动，有效提高热效率。
3、全自动温控系统，使用安全放心。

操作方法：
1.使用时，先将蒸汽接入箱体，再将箱体上温度选择旋钮调制发酵（35℃~40℃），湿度调制发酵湿度（75℃~85℃），-合上闸刀开关，当接通电源时，电源指示灯亮。当加热时温度控制器便自动断开电源，经一段时间后温度降至设定值下限时，温度控制器又自动接通电源加热，保持在预设温度和湿度内工作；
2.停止使用时应关掉开关，把闸刀拉开，以确保安全。

电路如有更改，恕不另行通知维修：自行装卸维修，否则一切后果由用户负责。

1.如果电源线损坏，为避免危险，必须由本公司特约维修点的维修人员进行更换。
2.自购买之日起，凡按本说明书规定安装使用者，如出现故障，半年内本公司将免费负责维修，如使用或运输不当造成损坏，或超出保修期的维修，本公司仍竭诚为您提供优质服务，只酌收工本费。维修时请备保修卡。

使用场所： 适用于包子、馒头醒房、面包、食品厂等加工领域

      锅炉蒸汽系列大型馒头蒸房是最新研制开发的新一代加热蒸箱，运用时下流行的厨具外观设计理念，使机器操作简单快捷。选用优质板材作机体，外观流畅，美观。卫生，清洁。名厂电热元件，节能安全。本品广泛适用于矿区，工厂，学校，机关，部队，宾馆，饭店，酒店，个体等企事业单位，供加热各种饮料及食品，是一款方便实用的蒸煮加热设备。

二、优良品质
 
采用耐热聚氨酯发泡工艺，保温，隔热，节能，高效，环保；
流畅外观，操作简便，快捷；
新式耐高温硅胶门封，密封，牢固；
采用名厂元件，用汽更节省，更安全；
机体采用优质板材，清洁卫生，坚固耐用，符合卫生标准；
独特设计的高效简易式渐进门锁，方便实用；
安全泄压气阀，保障机体安全使用；
一次性冲压成型的加热盘和层架，便于清洁卫生，经久耐用。
 

三、安装及使用说明
 
安装接线：
 
1、把锅炉管道接到蒸房的接口上即可。
2、将机器摆放平稳，放置于干燥通风的地方，将机器内部清洗干净。
3、根据设备接通，蒸汽压力不超过0.02兆帕。蒸房的接口两个开关，配有泄压阀和压力表，可单独控制，单独操作、使用。
 
使用方法：
 
把锅炉管道接到蒸房的接口上。
根据设备配置锅炉。
根据设备接通，蒸汽压力不超过0.02兆帕。蒸房的接口两个开关，可单独控制。一切准备就绪后，开始给设备输入蒸汽。
蒸房内部压力过大的时候，蒸房后侧两个排气孔排气。

   鸿盛厨业集团有限公司作为行业老厂家，十年专注研发、设计、生产不锈钢厨房设备，鸿盛人一直秉持“信誉第一、质量根本、售后跟踪”的理念，近年来更是专注于节能环保的新型蒸饭柜的研发制造，技术不断进步，标准不断提高，产品臻于完美，为中国节能环保产业发展推广做出我们的不懈努力。公司生产的各型蒸饭柜凭借严格的ISO9001国际标准质量控制体系，每一台产品从设计、生产到销售服务都推行国家统一技术标准或要求。

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